营口市首届“红运杯”营菜大赛获奖名单

  营口市首届“红运杯”营菜大赛暨营菜名菜、名厨、名店评比活动于6月12日隆重开赛，各路“英雄”齐聚红运大饭店，一展高超厨艺。
  在营菜大赛的主展厅，现场气氛特别热烈。数十道各具特色的菜品错落有致地摆放在展台上，前来“观战”的各路媒体及参观人员纷纷拿出自己手中的相机和手机，在这些美味佳肴旁拍照留念。这些“耀眼”的美味佳肴在闪光灯下也显得分外亮丽。
    在主展厅中央圆桌周围，端坐14位评委们。评委分为专家评委和大众评委，他们有从北京、沈阳来的国家级评委，还有我市的相关代表。据工作人员介绍，早上5点钟，这些评委就已经开始上席评菜。每位评委都以数字编码的形式进行评分，以确保比赛的公平、公正。通过对参加个人赛的每一道菜的味、质、观、营养、创新等方面的综合品评，进行最后的打分。在品评团体赛菜品时，每位评委对每一家酒店、饭店中参赛的热菜、冷菜、面点、食雕、创新等方面进行品评。在参观品评的过程中，专家评委还根据菜品的特点给予从技法和烹饪方式等方面的意见和建议。走到某烧烤特色店时，专家评委问及烤什么时，参赛人员回答说烤牛肉，有的肉是新鲜的，有的肉是经过秘制的。但展台上却没有发现这些，展示的只是一些萝卜、白菜腌制的小菜。专家建议说，应该把烧烤的东西展示出来。
    在特色店特色菜展区，中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援显得特别认真，反复对比和观察，最后回到评委席才写下各家特色菜肴的分数。他说，特色菜和特色店要有营口本地的特色，在理解和评分的时候，根据食材有没有特色，产品有没有草根文化，能不能体现出营口餐饮业的背景三个方面进行评价。
    在特色店特色菜展区，营口人常见常吃、具有营口特色的腌虾爬子、咸泥溜、菠菜拌毛蚶肉、熏猪手等家常菜，还有各具特色的葱炒农家蛋、农家杀猪菜、清炖农家小公鸡、土豆丝拌蛰头、老边饺子等具有乡土特色的农家菜肴，吸引了众多市民的眼球。一位前来参观的市民说：“相对于主展厅里的那些‘雍容华贵’的菜肴口味偏甜易腻相比，特色店特色菜展区的菜肴更适合老百姓的口味，容易走进老百姓的家庭。”鲅鱼圈旅游网整理编辑
 

—— 营口市首届“红运杯”营菜大赛获奖名单